果酒和果醋的制作教学反思

果酒和果醋的制作教学反思

身为一位优秀的老师，我们的任务之一就是课堂教学，对教学中的新发现可以写在教学反思中，快来参考教学反思是怎么写的吧！以下是小编为大家整理的果酒和果醋的制作教学反思，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

果酒和果醋的制作教学反思1

《果酒、果醋和腐乳的制作》的考查内容主要是发酵食品加工的基本方法，考试要求等级为A级，其中果酒和果醋的制作考试要求等级为b级，腐乳的'制作考试要求等级为a级。在近几年的江苏省高考生物试题中，关于果酒、果醋和腐乳的制作原理与技术考查的较多，且多以综合性的选择题形式进行考查。

本节课的知识主要分为制作原理和制作方法两大部分进行复习，其中将原理部分涉及的发酵微生物及其代谢特点作为重点。首先要求学生将制作果酒、果醋和腐乳的主要发酵微生物——酵母菌、醋酸菌和毛霉分别从生物种类、代谢类型、生殖方式和发酵条件等方面进行了总结和比较。从学生的陈述情况来看，很多学生对于发酵涉及到的反应式和微生物代谢类型比较模糊，因此我对这部分内容进行了强化复习，尤其是对新陈代谢类型、同化作用类型和异化作用类型进行了系统的讲解和练习。接着在复习果酒、果醋和腐乳的制作方法和发酵装置时，将其制作方法设计成了制作流程图，以帮助学生建立有条理性的知识，然后以一系列的问题串形式，和学生一起结合其各自的发酵条件分析了发酵装置各结构和发酵时的一些注意事项。最后又在传统发酵的基础之上，补充比较了现代大规模发酵生产的不同之处，并进行了相关练习的训练。

由于本节知识比较琐碎，因此运用列表比较的形式帮助学生进行理解和记忆，效果比较好。

果酒和果醋的制作教学反思2

根据健康课堂教学模式的要求，笔者就人教版选修Ⅰ专题一课题一《果酒和果醋的制作》上了一节公开课。首先发给每位学生一份导学案，在我设计的导学案中包括学习目标，导学过程，资源链接和课后作业四个部分：其中导学过程分自主学习、认识酵母菌，说明果酒的制作原理、引导学习、设计制作装置，并说明发酵装置的使用方法、合作探究——设计实验流程和操作步骤，说明实验注意事项、模仿学习、果醋的制作四个环节。学生通过预习课本以及小组讨论基本完成了导学案上的填空和思考题。课堂上，老师通过设置情景导入新课，然后按照导学案上的思路与学生一起学习了果酒果醋的制作原理、设计了实验装置和使用方法以及具体的操作步骤。整堂课，思路清晰，课堂气氛和谐，学生积极主动，基本达到了预期的目标。

但这堂课仍然存在令人不满意的一些地方：第一，并不是所有学生都投入到了讨论之中，积极主动的学生非常乐意在其他同学面前展示自己的自学成果，可是内向的学生始终没有突破心里的障碍，没能展示自己。这需要老师平常多和内向学生沟通，鼓励他们在课堂上张口说话；另外引导学习和合作探究环节应该是这堂课的重点，可是由于时间限制，讨论不够充分，且教师没有及时总结归纳。这个问题需要进一步探究改进，下次上课更加完善。准备一堂课，展示一堂课，反思一堂课，通过这样的循环往复训练，相信教学能力会取得更大进步。